生爆鳝背

生爆鳝背的做法步骤

1. 第1步.

   将鳝背肚内的血污弄干净，用盐抓一下，去除外层的粘液，洗净沥水，切成一段一段的

2. 第2步.

   青椒去蒂、去籽后洗净，切成粗丝

3. 第3步.

   炒锅入油，烧热，入青椒煸炒至熟盛出

4. 第4步.

   再入一些油烧热，倒入黄鳝段煸炒至变色，盛出

5. 第5步.

   余油投入姜末蒜末爆香，加酒，加入鳝背再略炒，加入酱油、糖，少量水翻炒约一二分钟，加入味精，倒入淀粉水勾芡，加入青椒丝，淋麻油，撒上胡椒粉盛出，就完成了