茄汁里脊

茄汁里脊的做法步骤

1. 第1步.

   将肉排松后切成约三厘米长，一厘米见方的条，在肉条里放料酒，盐，味精拌均码味

2. 第2步.

   用鸡蛋和淀粉做成淀粉糊，稀稠适度，太稀挂不上糊，太稠也不好，将肉条倒进糊内拌均

3. 第3步.

   锅内油烧至六成热，将肉条下锅炸至微黄时捞出，锅内油回升到七成热时，再将肉条放入炸至金黄色捞出

4. 第4步.

   锅内油烧倒出一部分，留一小部分烧至六成热下姜末，蒜末炒出香味，再放入蕃茄酱，加一小杯清水

5. 第5步.

   烧沸后，加盐，味精，一勺白醋，两勺白糖，及水淀粉，收汁后淋在肉条上即可