腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出
余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上
将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就ＯＫ了
腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水，蒸发才好吃～
