莲子中铁的含量也非常丰富，铁元素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的组成成分之一，具有治疗贫血、减轻疲劳的作用。莲子具有补脾益胃、养心安神、补肾固涩、补虚损、强筋骨、固精气之功效.是强身防病、抗衰延寿的滋补品。
先将新鲜莲子裹上些面粉和生粉
锅内油七成时,放入裹上面粉的莲子,炸一会变色后.捞出
另起油锅.放水和糖,大火熬至起泡后小火熬至糖黄褐色浓浆时
再放入炸好的莲子,翻匀盛出,即可夹起一颗莲子,拔出糖丝丝
外甜内鲜脆
