杭椒清香，牛肉滑嫩
尖椒洗净对剖去籽
牛肉切片放入酒.生粉腌渍一会.再加点色拉油搅匀
热油锅，将牛肉片入锅快速滑散至变色捞起
尖椒过油后加入滑好的牛肉片翻炒，放盐鸡精勾芡后装盘上桌
这杭椒也可以先焯一下水,再过油腌调牛肉最好不要用嫩肉粉.可以加点色拉油或蛋清浸泡后,搅匀就可油要多,但是油温不要太高.七成热,牛肉片下锅后.炒锅即离火,快速划散变色就行,这样的牛肉片很嫩的
