莜麦面揉成面团。与普通面粉不同，莜麦面有一种特有的香味，和面时就能闻到阵阵莜麦香
香菇、土豆、胡萝卜、柿子椒都切成细条，西红柿切小丁
锅内倒适量油，放入葱姜煸炒出香味儿，然后放入胡萝卜。因为胡萝卜中含的维生素是脂溶性的，只有用油烹炒后才能充分的释放出来便于人体吸收，所以胡萝卜炒着吃比凉拌更好
随后将香菇、土豆、西红柿倒入锅内，继续翻炒。加入适量的盐，翻炒均匀后，在锅内加入一定量的水，水要尽量多放一些，多多的没过蔬菜。将火捻小，只要能保持锅内水是开的就可以
下面就开始搓莜面鱼儿了。左手拿着面团，右手揪下一块儿蚕豆大小的面疙瘩，在左手手心里一撮就成为细条状，面鱼儿就形成了，扔到锅里。搓面鱼儿算是个体力活，守着锅灶，动作麻利的也要搓上十来分钟。其间要用锅铲不时地在锅里搅拌几下，使面鱼儿均匀的分布在锅中
面鱼儿全部搓完，最后将柿子椒丝倒入锅内，稍煮片刻，即可关火出锅
