台式卤肉酥

台式卤肉酥的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉粒（最好比我稍切大些）下锅炒香，既然适量老抽，料酒，糖， 味精，八角，桂皮，姜片和改过表面的水（我肉切小了，故水少加了些），烧开后转小火熬制

2. 第2步.

   熬至肉酥时勾芡收汁

3. 第3步.

   脱皮绿豆洗净用温水浸泡4小时

4. 第4步.

   加入盖过表面的水烧开转小火煮20分钟离火，自然放凉

5. 第5步.

   滤去表面的水分，用搅拌机搅拌成细腻的绿豆蓉（也可直接用勺子压成蓉）

6. 第6步.

   烧红不粘锅下油，倒入绿豆蓉不断翻炒

7. 第7步.

   炒至水份快收干时加入糖，酱油和鸡精继续翻炒

8. 第8步.

   炒至干挺能堆成团便是咸豆蓉

9. 第9步.

   水油皮材料先揉成光滑的面团，油酥材料混合成团

10. 第10步.

    水油皮和油酥各分次若干等分，咸豆蓉包入卤肉粒做出馅料

11. 第11步.

    水油皮擀成包入油酥成团

12. 第12步.

    擀成牛舌状

13. 第13步.

    卷起成筒状

14. 第14步.

    擀开后三折

15. 第15步.

    最后擀成中间厚，周边稍薄的酥皮

16. 第16步.

    放入馅料包裹成包子状

17. 第17步.

    排入已涂油（或垫有高温烤布）的烤盘里，表面刷2次蛋黄液，撒上黑芝麻装饰

18. 第18步.

    烤盘涂油（或垫高温烤布），烤箱预热180度，中层烤约20分钟