玛瑙蛋

玛瑙蛋的做法步骤

1. 第1步.

   先将皮蛋蒸5分钟，使蛋黄结实不糖心

2. 第2步.

   放凉后切成小粒备用

3. 第3步.

   在咸蛋的一端用小刀的刀柄轻轻敲裂蛋壳，用刀尖剔去蛋壳碎片

4. 第4步.

   小心割开蛋膜成一个小孔，不要把蛋壳碎片掉进蛋里

5. 第5步.

   把皮蛋粒塞进咸蛋里，直至完全填满整个蛋壳，溢出的咸蛋清可用干净的碗接住（可以用来做其它菜）

6. 第6步.

   最后用保鲜膜包好扎紧，大火蒸约15分钟，取出放凉后，去掉保鲜膜连壳切块