蜜糖肉

蜜糖肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切成长薄片，放入4匙白糖、生抽和高度酒各1匙、老抽半匙、味精少许，一起拌匀，腌制过夜

2. 第2步.

   腌制好的五花肉拭干汁液，沾上少许干粉使其表面干身，令炸好后有酥脆感（也可腌好后风干一天直接油炸），腌汁留用

3. 第3步.

   下锅炸至表面金黄挺身，捞起沥油

4. 第4步.

   腌汁加入1匙糖胶（或蜂蜜）、生抽和水少许，慢火煮至浓稠，下炸好的肉片翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁时盛起上碟，进食时可配以酸黄瓜（用来伴食可辟除油腻感）