红烧鱼面筋

红烧鱼面筋的做法步骤

1. 第1步.

   在葱姜里放5—7匙水，用手挤抓出汁，过滤备用

2. 第2步.

   鱼肉切成小粒

3. 第3步.

   鱼肉和葱姜水一起放进搅拌机，搅成鱼泥

4. 第4步.

   鱼泥里加入蛋清，泡打粉，适量的盐和味精，用打蛋器搅拌起胶

5. 第5步.

   搅拌好的鱼泥放冰箱冷藏1小时

6. 第6步.

   从冰箱取出鱼胶，手上沾水挤成小鱼丸，用勺子刮出放入温油里浸炸至发大成小鱼球，然后开大火把表面炸至微黄即可捞起沥油

7. 第7步.

   茄子切长条，油炸至软身

8. 第8步.

   西兰花用油盐水灼软

9. 第9步.

   爆香蒜蓉和青红椒，下鱼面筋，西兰花和茄子煸炒出香味，勾蚝油芡即可（芡汁：蚝油，老抽，糖，生粉水）