布朗尼塔

布朗尼塔的做法步骤

1. 第1步.

   奶油室温软化，用打蛋器打软，分2-3次加入糖粉和盐，打发到颜色变浅，体积明显增大

2. 第2步.

   分3次加入蛋液，快速搅拌均匀

3. 第3步.

   筛入面粉，用刮刀轻轻切拌，最后整形成团

4. 第4步.

   手上撒些手粉，将面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏室静置3小时

5. 第5步.

   冰箱取出后室温放一会儿，擀成3mm厚，铺在模具上

6. 第6步.

   用手将塔皮与模具贴合，去除多余塔皮（将整好形的塔皮包好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟）

7. 第7步.

   用叉子均匀刺些小洞，压上重物(豆子、米等均可)，并用锡纸隔开

8. 第8步.

   中层，180度20分钟左右，出炉后立即移去锡纸和重物，以免产生水汽影响冰皮的酥脆

9. 第9步.

   坚果用160度烤7分钟左右备用，注意烤时不要离开，很容易焦掉，随时注意坚果颜色

10. 第10步.

    巧克力隔热水融化，加入奶油，混合均匀

11. 第11步.

    全蛋加糖打发至滴下的蛋液可以堆叠成小山状

12. 第12步.

    打发好的蛋糊加入融化的巧克力奶油中拌匀

13. 第13步.

    加入低粉拌匀

14. 第14步.

    将巧克力馅倒入塔皮内约7分满，放上坚果仁，180度约20分钟左右，出炉后晾凉

15. 第15步.

    甘拿许材料中的巧克力隔热水融化后加入鲜奶油拌匀，装入挤花袋中剪一小口，均匀挤在巧克力塔表面做装饰用