葡萄汁戚风

葡萄汁戚风的做法步骤

1. 第1步.

   事前准备，将所有材料秤量好，蛋黄蛋白分开。低、高筋面粉加盐过筛两次备用。烤箱预热165度

2. 第2步.

   制作蛋黄面糊，将蛋黄放入搅拌盆里，加入细砂糖的1/3量，以打蛋器搅拌均匀。待砂糖颗粒状消失，再将剩余的细砂糖分两次加入，仔细拌匀

3. 第3步.

   加入油和果汁，加入沙拉油仔细拌匀，接着再加入葡萄汁拌匀

4. 第4步.

   加入面粉，将低、高筋面粉一次筛入，以打蛋器搅拌至没有粉状为止

5. 第5步.

   制作蛋白霜，将蛋白打发至呈圆锥立起，且前端往下低垂的状态即停手

6. 第6步.

   将蛋白霜加入蛋黄糊中以打蛋器捞起一部分蛋白霜加入步骤4的面糊里拌匀，再捞一部分蛋白霜加入，换以橡皮刮刀继

7. 第7步.

   续搅拌

8. 第8步.

   将面糊倒入剩余蛋白霜中将步骤6的面糊倒入剩余蛋白霜的搅拌盆中，以橡皮刮刀搅拌均匀

9. 第9步.

   倒入模子里烘烤将步骤7的面糊快速倒入模子里，接着按『去除空气→160度下层烘烤40-45分钟→放凉→脱模』的顺序完成戚风蛋糕的制作