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意大利乡村面包
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伊莲
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意大利乡村面包的食材和调料
高粉
100g
速溶干酵母
2g(约1/2茶匙)
水
180g(最后取60g)
高粉
400g
水
305g
盐
7-10g(我觉太多,我
面粉
比方子多放100克,但盐只放了6克)
干酵母
2g
Biga
160g
蜜枣
意大利乡村面包的做法步骤
第1步.
将酵母溶解于水中,充分溶解搅拌均匀后取60g的酵母溶液倒入高粉中,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室温下(约21C为佳)发酵12-16小时,冰箱冷藏不要超过三天
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