台湾各地皆有可囗小吃，彰化出名肉圆，囗味独特。彰化肉圆被人称为彰化三宝之一，最大特色是馅多丰盛，外皮以番薯粉制成，馅料则以瘦肉、香菇为主。彰化肉圆最道地的吃法是不将外皮剪开，以保留原汁原味。彰化以北喜欢吃油炸的肉圆，彰化以南则流行清蒸肉圆。也有以冷冻方式出售的凉圆，特色是要冷吃为夏季消暑圣品。
在来米也叫籼米，外观细长、透明度高。煮熟后米饭较干、松。通常用于萝卜糕、米粉、炒饭
| 在来米粉 | 100克 |
| 蕃薯粉 | 300克 |
| 酱油膏 | 5匙 |
| 海山酱 | 3大匙 |
| 味噌 | 2大匙 |
| 糖 | 3大匙 |
| 水 | 2/3杯 |
| 在来米粉 | 3大匙 |
| 笋干 | 200克 |
| 里肌肉片 | 150克 |
| 红葱酥 | 3大匙 |
| 水 | 4大匙 |
| 香菇 | 30克 |
| 酱油 | 1/3小匙 |
| 五香粉 | 1/3小匙 |
| 胡椒粉 | 1/3小匙 |
| 香菜 | 少许 |
| 蒜茸 | 少许 |
将馅料中的笋干洗净，浸泡30分钟，用热水煮过，去除酸味，切成小丁状备用。香菇泡软去蒂后，切小丁，里肌肉片也切小块备用
馅料部份，烧热锅子，加入3大匙油，先将香菇丁、肉片炒香，再加入笋干、红葱酥、酱油、五香粉及胡椒粉，拌炒均匀，等凉即可
把粉浆材料拌匀，放在瓦斯炉上，用小火慢煮，煮的时侯要用打蛋器不停的搅拌至浓稠状，熄火后，等粉浆降至35℃时，即可制作肉圆
将小碟子上抹上少许油，抹上粉浆，加入作法2完成的馅料，然后再铺上一层粉浆，放入蒸8分钟
将蒸好的肉圆取出，等凉后脱模，然后泡入温油中，等到肉圆表皮变得Q软即可捞出，沥干油份
放入碗中，把酱料材料一起煮滚，把勾芡材料拌匀后，倒入酱料中拌匀即为淋酱。将淋酱淋在肉圆上，再放入少许蒜茸及香菜即完成彰化肉圆
