槟榔芋，口感细软、绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。其富含多种微量元素和无机元素、纤维、淀粉、蛋白质、维生素、氨基酸等，营养丰富、是十分好的保健食品。
槟榔芋去皮，切小块
仔排斩小块后飞水沥干
蒜头去皮切块
锅坐少许油，下蒜片、豆豉爆香
加入芋块、排骨，淋少许料酒翻炒至水分微干
加入干椒丝、淋酱油、生抽，调盐、鸡精翻匀，装入碗中
移入高压锅，大火上气后，中火蒸十五分钟关火
取出后撒少许葱花装饰即可
