苦瓜苦、寒。归脾、胃、心、肝经。有清热祛心火、解毒、明目、补气益精、止渴消暑、治痈。
苦瓜彻底去内瓤，切薄片，用盐腌约２０分钟后，沥去析出水分（这样可有效去除大半的苦味，也可切片后氽水以去除苦味）
马蹄去皮切薄片、红椒切圈，备用
锅坐油，下红椒爆香，入苦瓜翻炒一会，再加入马蹄同炒
调生抽、盐、蠔油、鸡精，翻匀即可出锅
