冰皮蛋糕

冰皮蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄加20G糖拌匀，加入蜂蜜用蛋抽打至浓稠

2. 第2步.

   1）中依次加入油、牛奶拌匀，筛入粉类拌匀（全用蛋抽即可完成拌匀操作）

3. 第3步.

   蛋糕加少许白醋，用电动打蛋器打出粗泡后分三次加入50G糖，打至干性发泡（即提起打蛋器，蛋抽上的泡沫可以拉出直立的小尖角）

4. 第4步.

   3）分三次加入（2），用橡皮刮刀，以捞底、切拌方式混合拌匀

5. 第5步.

   将生料倒入铺好油纸的烤盘中，160度，中层，约20分，熟透即可

6. 第6步.

   出炉后立即撕去油纸，将蛋糕卷起，放凉备用

7. 第7步.

   所有冰皮材料混合拌匀

8. 第8步.

   倒入容器，覆上保鲜膜或是加盖，隔水大火蒸至生料颜色变为半透明、全熟即可关火放凉备用

9. 第9步.

   将冰皮取出，置于保鲜袋中，用擀面仗擀成能包裹住蛋糕卷的合适大小的长方形，剪开保鲜袋备用

10. 第10步.

    将卷好未切的蛋糕卷放在擀好的冰皮上，用冰皮将蛋糕卷包裹起来，收口朝下、捏紧收口

11. 第11步.

    用刀粘少许凉水对蛋糕卷进行切分，最后在外层撒上一层椰丝即可（椰丝即是为了装饰、增加口感，也是为了防粘。当然，也可以用其他你喜欢的任何可以用来装饰防粘的食材代替）