葡萄干吐司

葡萄干吐司的做法步骤

1. 第1步.

   先制作烫种面团。水加黄油隔水加热至融，加入粉类、糖快速度拌匀至看不见干面粉颗粒的状态。离火，合成均匀面团，覆膜放凉后入冰箱冷藏18-24小时

2. 第2步.

   烫种面团取出回复室温变柔软后，用手掰碎，和主面团材料一起搅拌合成面团，至完成阶段（即面团可拉成不易断裂的透光薄膜，断裂处呈光滑状），取出一半做为肉松包面团，另外一半加入酒渍葡萄干慢速拌匀即为吐司面团

3. 第3步.

   面团进行基础发酵至两倍大小，用手指扎洞不下陷不回缩即可

4. 第4步.

   依制作需要分割成合适大小面团，中间发酵10-15分钟

5. 第5步.

   肉松包面团包入肉松后，收紧收口，收口朝下置入烤盘

6. 第6步.

   吐司面团擀成牛舌状，卷起后排入吐司模

7. 第7步.

   烤箱放一碗开水，将整形后面团放入进行最后发酵。发为两倍大小，用手指轻推面团无弹性即为完成

8. 第8步.

   刷上蛋液，180度烤至颜色金黄即可