大蒜炒牛肉丝

大蒜炒牛肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料

2. 第2步.

   大蒜整理好洗净

3. 第3步.

   蒜白部分用刀拍下，这样炒的时候蒜白容易断生入味，减短牛肉在锅子里的时间哈

4. 第4步.

   切段，蒜白跟蒜绿分开，姜切片

5. 第5步.

   牛肉逆纹切片再切丝（这个逆纹，我曾经也纠结很久，反正就是把那些经络切段哈，做错一次老了，相反来一次就对了），放一勺子油

6. 第6步.

   放生抽、白糖、料酒、（放点生粉，我偷懒了。。。）

7. 第7步.

   放一汤匙清水，放水是为了锁住牛肉本身水分

8. 第8步.

   不停搅拌

9. 第9步.

   调汁：生抽、老抽（一点点就好，牛肉丝不需要炒的很黑哈）、盐、白糖、少许料酒

10. 第10步.

    锅中放适量有，炒牛肉菜，油稍微多一点，爆香姜片

11. 第11步.

    放牛肉丝

12. 第12步.

    拌炒

13. 第13步.

    牛肉未全部变色前，加入蒜白

14. 第14步.

    放调料，大火拌炒，蒜白断生，牛肉彻底变色

15. 第15步.

    放蒜绿，继续拌炒

16. 第16步.

    牛肉完全入味！OK