干煸四季豆是川菜，江西人也爱把四季豆干煸，赣版干煸四季豆和川版干煸四季豆有很大不同。最显著地是在配料上，在赣版干煸四季豆，你甭想找出一丁点肉星子来，那肉大多时被换成了梅干菜。
四季豆摘除两端和侧边老筋，摘断成4厘米长的段。梅干菜泡软后切碎，蒜、干辣椒都切碎。把四季豆投入到沸油锅中炸，看到表皮微微起皱，就捞起沥油
热锅里留一点点油，下梅干菜、蒜、干辣椒煸炒，接着放炸好的四季豆干煸。直到四季豆周身变软起皱，加盐、糖、味精调好味，即可了
