笋、红椒切成丝，酸白菜、蒜切成粒
油锅烧热，先下笋丝煸炒，加一点点盐；放入酸菜丁、椒丝再炒；把所有原料在锅中炒匀后，迅速放糖、盐、醋调味，加味精淋麻油起锅
**笋丝与酸菜的比例2∶1.5时，搭配起来比较顺眼。**烧酸菜笋丝要油多、酸菜酸才好吃，如果酸菜不酸可以适当加醋调味。**冬笋含草酸多，草酸怕高温。当冬笋与酸菜搭配时，可以不先焯水去除草酸。
