杂粮馒头

杂粮馒头的做法步骤

1. 第1步.

   面粉300克，紫米面 100克，细玉米面 100克，糖一大勺

2. 第2步.

   酵母8克融于温水250克中，静置5分钟恢复酵母的活性

3. 第3步.

   将酵母水一点点倒入粉盆中，揉成光滑的面团（约10分钟）

4. 第4步.

   覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大

5. 第5步.

   摁一下不反弹即发酵完成

6. 第6步.

   在面板上放1/4匙碱面，用刀碾细

7. 第7步.

   将面团和碱面混合，揉均匀

8. 第8步.

   反复揉，直至面团切开，气孔细致均匀

9. 第9步.

   分割四等分

10. 第10步.

    揉成四个馒头生胚

11. 第11步.

    覆盖保鲜膜，温暖处醒发半小时

12. 第12步.

    开水上屉

13. 第13步.

    盖上锅盖，上面扣一重碗，四周围上毛巾，保证气密性蒸20分钟，蒸好后不要马上开锅，虚蒸5—10分钟再开锅