面片汤

面片汤的做法步骤

1. 第1步.

   面粉250克，水125克，盐2克，面碱1/4匙（可省略），揉10分钟，饧30分钟

2. 第2步.

   上下撇薄粉，擀成大薄片

3. 第3步.

   表面撒满薄粉，防粘，从一头紧密卷起

4. 第4步.

   卷成这样

5. 第5步.

   用利刀从一头切开

6. 第6步.

   切到另一头

7. 第7步.

   从中间再切开成两道

8. 第8步.

   依次切成菱形片

9. 第9步.

   散开备用

10. 第10步.

    肉丝，葱姜丝，焯好的菠菜过凉挤干水分切段

11. 第11步.

    高汤适量

12. 第12步.

    锅中爆香葱姜丝

13. 第13步.

    下肉丝翻炒，加少许料酒

14. 第14步.

    加入足量开水，烧开后加入高汤

15. 第15步.

    中火烧两三分钟使其味浓

16. 第16步.

    加入面片，煮两分钟

17. 第17步.

    加入菠菜，盐，最后淋入蛋液，加少许味精，香油提味出锅