凉水面团（面 ：水=2：1），揉光滑后醒半小时以上
揉成长条状，切成合适大小的面剂子
按扁小剂子
擀圆饺子皮
荠菜摘洗干净
过沸水烫一下捞出沥干水分备用
韭菜适量，洗净
韭菜和荠菜分别切碎
剁好的肉馅，用葱姜花椒水搅拌上劲，加入酱油，胡椒粉，鸡精混合均匀，腌制半小时
与菜碎儿混合，加入适量盐，油，五香粉搅拌均匀即成馅儿
包成饺子
1.荠菜根很有营养, 也很好吃, 不必去掉, 有俗语可证: "挖荠菜不挖根,不如在家蹲一蹲”。
2.报春的野荠菜富含叶绿素、膳食纤维和矿物质，味道清香，鲜嫩可口; 荠菜的营养成分十分全面，在每100克新鲜荠菜中，含有蛋白质5．3克，脂肪0．6克，糖6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6．3毫克，要比一般家种蔬菜高得多。其维生素的含量也很丰富，胡萝卜素的含量可与胡萝卜相当，维生素c的含量甚至比西红柿还要高。所以，近来又有学者将荠菜列入癌症患者食谱。