苏式红烧肉

苏式红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   带皮五花肉洗净, 切成麻将块; 干山楂片冲水洗净

2. 第2步.

   盆中装入凉水, 加入一大勺料酒, 放入五花肉块, 浸15分钟

3. 第3步.

   将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里, 加入足量的水, 至少高过肉块两寸以上

4. 第4步.

   大火烧沸30分钟, 中间不断用勺子撇除表层浮沫

5. 第5步.

   转小火微沸, 一个半小时

6. 第6步.

   中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用.)

7. 第7步.

   转入炒锅中(不必盛入太多汤,略和肉块一样高就可以了),倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓

8. 第8步.

   加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖,这个比例北方人吃肯定是甜了, 所以500克肉加40克糖就差不多了), 烧到汁浓, 加点盐调整一下味道, 最后点香油出锅