家常烧鮻鱼

家常烧鮻鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼买回来后，剖开腹部，取出内脏，两腮，刮鳞，洗净，切下头和尾备用

2. 第2步.

   鱼身切１厘米左右的段，用料酒，酱油，蛋清腌制２０分钟以上

3. 第3步.

   锅中热油，将鱼段挨个蘸面粉后放入锅中，一面变色后翻另一面

4. 第4步.

   倒入料酒，酱油，轻轻翻均匀

5. 第5步.

   加入八角，朝天椒，葱姜段，没过鱼身的水

6. 第6步.

   大火烧开后转中小火烧15分钟左右

7. 第7步.

   加入适量白醋，继续烧10分钟左右

8. 第8步.

   韭菜洗净切段，放入锅中

9. 第9步.

   加入鸡精，香油，轻轻翻动至均匀后熄火出锅