黑森林

黑森林的做法步骤

1. 第1步.

   个鸡蛋分开蛋黄蛋白

2. 第2步.

   放入两个无油无水的盆中，蛋黄中加入牛奶，色拉油，樱桃汁

3. 第3步.

   盐，朗姆酒，砂糖，搅打均匀，需要打至油水交融，粉类充分混合，过筛两次，蛋黄液里分几次筛入粉类

4. 第4步.

   上下切拌成可可蛋黄糊，不可转圈搅拌，以免出筋

5. 第5步.

   蛋白中加入几滴白醋，分次加入砂糖

6. 第6步.

   用打蛋器先低速后高速搅打，直至硬性发泡（能立住筷子）

7. 第7步.

   取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，上下且拌均匀

8. 第8步.

   把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀

9. 第9步.

   蛋糕糊倒入六寸活底模具中，放入预热160度的烤箱，140度倒数第二层45分钟

10. 第10步.

    我事先把樱桃洗净去核切碎

11. 第11步.

    用糖和朗姆预调酒(俺买不到朗姆酒)腌渍一天，作为蛋糕夹馅用

12. 第12步.

    烤好的蛋糕出炉倒扣至完全冷却，脱模，切成两片（正宗是要切三片的，我懒啦，反正是做给自己吃的）

13. 第13步.

    在一片蛋糕上抹打发的奶油，用抹刀抹平

14. 第14步.

    铺上腌渍好的樱桃

15. 第15步.

    再抹上层奶油，盖上另一片蛋糕

16. 第16步.

    蛋糕表面抹满奶油，巧克力用钢刀刮成碎屑，铺满蛋糕表面

17. 第17步.

    用裱花袋挤几朵奶油花装饰

18. 第18步.

    上面点缀大樱桃