黄鱼炖豆腐

黄鱼炖豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了），洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干

2. 第2步.

   葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段

3. 第3步.

   豆腐切块

4. 第4步.

   在鱼身上薄薄地涂一层淀粉

5. 第5步.

   锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）

6. 第6步.

   油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟

7. 第7步.

   将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒

8. 第8步.

   加入酱油、料酒、盐

9. 第9步.

   接着倒入豆腐块

10. 第10步.

    锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟

11. 第11步.

    出锅前点少许白糖，再稍煮即可