小菠萝包

小菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   后油法将面团揉至扩展阶段

2. 第2步.

   放温暖处基础发酵约1小时至2倍大

3. 第3步.

   发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟

4. 第4步.

   取一个小面团，压扁

5. 第5步.

   放入一份内馅

6. 第6步.

   包好

7. 第7步.

   黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发

8. 第8步.

   分次加入蛋液，搅拌匀

9. 第9步.

   筛入低粉

10. 第10步.

    拌匀即可（不可过度搅拌）

11. 第11步.

    等量分成9份

12. 第12步.

    取一块菠萝皮

13. 第13步.

    压扁些，放在面团上

14. 第14步.

    一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4

15. 第15步.

    菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液

16. 第16步.

    用刮板在菠萝皮表面划出花纹

17. 第17步.

    最后发酵约40分钟

18. 第18步.

    烤箱预热180度，烤约15分钟