烤麸、木耳、干香菇、干黄花菜、花生米分别泡水至软、发
泡软泡发的材料均挤干水分。烤麸用手撕成小块，木耳撕成小块，香菇去蒂切条，胡萝卜切片，花生米去皮，香菇水待用
热锅倒油，油要比平时稍多一些，下烤麸炒至稍变色
下木耳、香菇、黄花、胡萝卜、花生米炒匀，倒入香菇水、酱油、水
大火烧开后，转小火煮至汤汁快收尽，加入糖炒匀关火，点少许盐和香油，拌匀即可
1、烤麸和木耳都可用刀切块，我更喜欢用手撕，感觉这样更入味
2、真正的四喜烤麸要用冬笋，我没有，就用胡萝卜代替了，味道也很好
3、烤麸泡发后会有很多，一定不要泡太多了，否则就是一大锅面了
4、在餐馆里吃到的烤麸菜多是颜色很深，不太喜欢黑乎乎的样子，所以酱油放得不多
5、自家做来吃的，肯定要合自己的口味，是否正宗、地道，就不太在意了