准备好食材，鸡肉洗净后加少许盐、料酒、白胡椒粉腌制入味备用
秋葵洗净，置于案板上
用刀切去秋葵的蒂头，弃用
再将秋葵切成3厘米长均匀小段，胡萝卜也切成大块备用
腌制好的鸡肉放入砂锅内，加入适量的水，放入姜片，大火煮开，倒入胡萝卜块，调成小火煮30分钟
最后倒入秋葵煮10分钟，喜欢喝浓汤的或者煮更长的时间
煮秋葵时忌用铜、铁等器皿，会导致秋葵很快地变色，对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。
秋葵里面的籽和胶液具有独特的保健功效，煮汤的时候，胶液都融解到汤中去，使汤的口感变得滑爽可口，别具特色。
秋葵可以生食，但秋葵具有一种怪味，很多人不适应，所以煲汤的时候可适当煮长一点时间，使这种怪味在加热的过程中彻底消失。
