飞水，顾名思义，就是将蔬菜焯水代替爆炒的做法，颜色不仅好看，好吃又方便。北方虽然已经入冬，家里暖气的温度一天天热了起来，即使焯好的菜过一遍凉水还是温的，有的人胃寒，吃冷的食物胃会不舒服，就可以吃这样的菜。
胡萝卜和莴笋分别切丝，并撒上少许食盐
锅中水烧开，倒入少许白醋，将莲藕薄片和木耳快速焯一下后，控干水分
将胡萝卜和莴笋丝的水分挤干，和莲藕片，木耳丝混合在一起，用青梅醋和食盐，白糖调匀后加入其中并搅拌均匀，最后将柚子皮丝加以点缀即可
