锦绣茄汁虾球

锦绣茄汁虾球的做法步骤

1. 第1步.

   虾拨壳留尾巴，去沙线后，在虾腹处割开一道3cm左右的口，将虾的尾巴从洞中穿过去，做成虾球状。用盐和料酒淀粉腌渍20分钟

2. 第2步.

   锅内热油，七八成热的时候下腌好的虾球，虾球变色后立即捞出，沥油备用

3. 第3步.

   锅内烧热油，将葱姜蒜末爆香，加豆瓣酱炒出红油后，加料酒，酱油，番茄酱，白糖做甜辣味道的酱汁，酱汁烧开后下过好油的虾球，快速翻炒，最后用少许水淀粉勾芡

4. 第4步.

   出锅前淋一勺明油，洒上葱花，装盘