| 香港水仙面粉 | 120克 |
| 水 | 70克 |
| 双重发粉 | 1/3茶匙 |
| 双重发粉 | 1/3茶匙 |
| 酵母 | 1/4茶匙 |
| 酵母 | 1/4茶匙 |
| 鸡肉 | 300克 |
| 鸡肉 | 300克 |
| 虾肉 | 200克 |
| 虾肉 | 200克 |
| 姜汁 | 1茶匙 |
| 姜汁 | 1茶匙 |
| 香菜 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
| 盐 | 2茶匙 |
| 盐 | 2茶匙 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 味精 | 1/2茶匙 |
| 味精 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 20克 |
| 糖 | 20克 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 蒜油 | 1汤匙 |
| 蒜油 | 1汤匙 |
| 花雕酒 | 少许 |
| 花雕酒 | 少许 |
将面种材料,全部加在一起,揉匀后,置密封容器内,放到温暖处发酵12-14个小时,形成面种
鸡肉与虾肉切碎,与其它材料及所有调味料一起,搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用
如果不喜欢虾肉,可以直接用500克的鸡肉.如果不喜欢花雕酒,可以省略
猪肉馅与鸡肉馅,因为馅心材料是生的,所以在蒸的时候,要蒸15分钟
