摩卡咖啡杏仁蛋糕

摩卡咖啡杏仁蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先用100克沸水冲开咖啡，在咖啡中加入25克巧克力，用隔水加热的方式将巧克力融化，放到一边稍微晾凉

2. 第2步.

   在90克无盐黄油中加入90克砂糖，用打蛋器打至绒毛状

3. 第3步.

   倒入咖啡溶液，搅匀

4. 第4步.

   将蛋黄倒入搅拌均匀

5. 第5步.

   筛入香草精8克、杏仁粉20克、自发粉130克搅匀

6. 第6步.

   倒入淡奶油100克，搅匀备用

7. 第7步.

   在两个蛋白中加几滴柠檬汁，这样可以助于蛋白打发，还可以祛除蛋中的腥味，没有柠檬用白醋代替也行

8. 第8步.

   蛋白打发至湿性发泡

9. 第9步.

   用切拌的方式分三次将打发的蛋清加入面糊中

10. 第10步.

    倒入模具中。烤箱180度预热5分钟后，用180度烤40分钟

11. 第11步.

    蛋糕上面的糖衣用糖粉40克+巧克力20克+奶油10克+牛奶20克放到碗中隔水加热融化后淋到蛋糕上，为了漂亮我在上面又撒了几颗糖豆