重庆麻辣烤鱼

重庆麻辣烤鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼清理干净后，从鱼头到鱼尾沿鱼肚处剪开，一分为二，背脊骨连着两片鱼

2. 第2步.

   在1上撒上少许盐，用姜片，料酒，葱将鱼腌制15分钟左右

3. 第3步.

   准备好配菜，大蒜，葱切段，干辣椒剪段，泡椒剪段，黄豆提前用水泡1小时以上

4. 第4步.

   腌制好以后，将2抹上酱油，辣椒油，花椒油，撒上辣椒粉，花椒粉

5. 第5步.

   烤盘里垫上葱段，姜片，将4放入烤盘，入事先预热的烤箱，220度烤20分钟

6. 第6步.

   烤鱼的时候，另起一锅，锅内放油，5成热后放入大蒜，葱段，姜末，泡椒。炒出香味后加入豆瓣酱

7. 第7步.

   待炒出红油后加入干辣椒，干花椒。辣椒颜色变深后加入1杯水熬煮片刻

8. 第8步.

   放入配菜，芹菜，魔芋，煮至入味

9. 第9步.

   再热一锅，放入干净的油，5成热时放入泡好的黄豆，炸至黄豆颜色变深，捞出即可

10. 第10步.

    鱼烤好后拿出，将8（煮好的配菜），倒入鱼上，再入烤箱220度烤5分钟即可

11. 第11步.

    出锅撒上香菜，炸好的黄豆