| 苏打饼干 | 两包（约50克） |
| 杏仁粒 | 8克 |
| 苹果 | 10块 |
| 奶酪 | 300克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 糖 | 40克 |
| 黄油 | 15克 |
| 肉桂粉 | 5克 |
| 白兰地 | 适量（我用的约10克） |
| 蛋黄 | 45克 |
| 玉米粉 | 5克 |
| 蛋白 | 60克 |
| 奶油 | 10克(融化的液体状态) |
| 糖粉 | 适量 |
| 牛奶 | 6克 |
奶油芝士加40克的糖用打蛋器隔水加热至糖融化
分次加入蛋黄拌均后再加入淡奶油拌均最后加入玉米粉拌均
蛋白打到四成起，有丰富的泡沫，稍微有流动感
分次将3加入2中，轻轻拌均即可
将1/2的芝士面糊倒入模具中后摆入苹果块（我喜欢多一点肉桂味道了，所以多加入了一些酱汁）再盖上剩下的芝士面糊
烤箱预热，用上火160度下火130度或上下火145度隔水烘烤60分钟即可
待凉后，放入冰箱冷藏，最后脱模装饰上苹果片刷上镜面果胶即可
1.苹果尽量选择青苹果或黄苹果，这样做出来的苹果口感较好。
2.这次用这个方子蛋白打发的只有四成，不像以前那样打到湿性发泡、中性发泡或干性发泡（硬性发泡），气泡还不稳定，所以翻拌要轻柔，拌均即可。
3.隔水加热，水的用量只要烤盘的1/3即可。
4.如果用的是活动模就一定要用锡纸将模具包裹住以免进水。
