紫薯月饼

紫薯月饼的做法步骤

1. 第1步.

   将糖浆中加入枧水拌匀

2. 第2步.

   加入油搅拌至乳化后再加入吉士粉拌均

3. 第3步.

   筛入低粉后拌均，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冰1个小时以上

4. 第4步.

   咸蛋黄事先用料酒稍腌，入烤箱用160度烤约5、6分钟即可.(外面有熟就行了)

5. 第5步.

   将松弛好的面团分成5份，搓成小球待用每份重约(38克左右)

6. 第6步.

   取和面团份量相同的紫薯泥将咸蛋黄包裹起来成球，成品馅料和面皮的比例是7：3

7. 第7步.

   面团用掌心压薄，将包裹了咸蛋黄的馅放入，用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住

8. 第8步.

   模具中撒上干粉，放入包好馅料的面团，压实后脱模(如果用塑料的模具就不用沾干粉也很好脱模)

9. 第9步.

   烤箱预热200度，在月饼上喷上水，入烤箱烤5分钟

10. 第10步.

    取出，在月饼表面刷上蛋液，再入烤箱烤12分钟左右，至饼皮呈棕黄色即可

11. 第11步.

    烤好的月饼在常温下放置1－2天，回油变软后即可