柠檬芝士蛋糕

柠檬芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   底筋面粉和玉米淀粉过筛备用,准备好细纱糖,牛奶(或酸奶),柠檬汁和盐

2. 第2步.

   将芝士放入一个大碗中切碎,锅中入水加至温热后,改用小火继续加热,将芝士隔水融化软后(大约需要3分钟)用打蛋器搅打成羽毛状.分三次加入蛋黄,搅拌均匀,此时可以将碗从水中拿出来

3. 第3步.

   分三次加入细纱糖搅打均匀,分三次加入面粉翻拌均匀,倒入柠檬汁,盐,牛奶翻拌均匀后放置备用,此时彻底清洗打蛋器,用厨房纸巾擦干确保打蛋器无油无水,以免消泡

4. 第4步.

   蛋白打成鱼眼泡后,分三次加细纱糖打发

5. 第5步.

   将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌,最后在将面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均即可