可可慕司蛋糕

可可慕司蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鲜奶油加10克可可分打至六成发(放冰箱备用)

2. 第2步.

   蛋黄加细砂糖隔水加热(水温保持40度温热,不要太热,否则蛋黄会被汤熟)打发到浓稠,颜色变白

3. 第3步.

   牛奶加热到70度左右

4. 第4步.

   冲入蛋黄糊

5. 第5步.

   吉利丁粉加水隔热水(50度左右,即温热状态)搅拌均匀

6. 第6步.

   把浓好的吉利丁水到入蛋黄糊中且加入20克可可粉搅拌均匀

7. 第7步.

   待凉后与打发好的鲜奶油混合,用刮刀搅拌(没有的话用汤勺也行),最好不要用搅拌器,否则会把奶油打硬(注意蛋糊不能有热温度,否则回把奶油融化掉)

8. 第8步.

   入慕司杯,底部放一成蛋糕片再注入慕司糊,再放一成蛋糕片,在放蛋糕糊,至慕司杯8分满