新竹米粉用４０度的温水泡２０分钟后用清水洗净，沥干水分后备用
红椒切丝，香菇切片、香葱切段、鱼板如比较厚切薄片备用
锅中烧热油后，蒜末爆香锅，放入鲜虾炒到虾变色后，加入鱼板、香菇翻炒３０秒，调入适量的盐、米酒、酱油膏小火焖１分钟，放入红椒丝香葱丝及新竹米粉搅拌至米粉都裹上酱汁后即可出锅
１、新竹米粉可在一般大型超市卖粉丝或河粉的地方购买２、酱油膏如没有，可使用蚝油替代３、加入米酒是为了煮出来的食物酒精挥发后有淡淡甜甜的酒香，如没有可以用清水替代，但最好不要使用料酒
