荞麦栗子酥

荞麦栗子酥的做法
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荞麦栗子酥的做法说明

可做15个

荞麦栗子酥的食材和调料

蛋黄15g
蛋白23g
绵白糖30g
炼乳45g
南桥酥油17g
麦芽糖2g
小苏打1.3g
2.5g
低筋粉80g
荞麦20g
栗子馅375g

荞麦栗子酥的做法步骤

  1. 第1步.荞麦栗子酥的做法步骤 第1步

    先将材料A倒入容器中,隔水加热,搅拌均匀

  2. 第2步.荞麦栗子酥的做法步骤 第2步

    将1加入B中搅拌均匀

  3. 第3步.荞麦栗子酥的做法步骤 第3步

    将C混合搅拌至溶化,待用

  4. 第4步.荞麦栗子酥的做法步骤 第4步

    将3倒入2中,混合搅拌均匀,再加入过筛的D搅拌均匀

  5. 第5步.荞麦栗子酥的做法步骤 第5步

    用保鲜膜将4包好,放入冰箱冷藏30分钟

  6. 第6步.荞麦栗子酥的做法步骤 第6步

    将5取出,加入少许低筋粉拌匀,再分割成15g每个

  7. 第7步.荞麦栗子酥的做法步骤 第7步

    将栗子馅分割成25g每个待用

  8. 第8步.荞麦栗子酥的做法步骤 第8步

    在6中包入7,然后搓圆

  9. 第9步.荞麦栗子酥的做法步骤 第9步

    入炉以上下火250/150℃约烤15分钟即可

  10. 第10步.荞麦栗子酥的做法步骤 第10步

    冷却后在表面用烙印烙出不同形状的花纹即可

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