板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。而鸡肉性味甘温，能温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，两者合一，滋补、强身、美容的效果十分显著。
元蘑是一种仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍。对增强人体免疫、抑抗肿瘤、预防多种疾病等均有较好的作用。且味道鲜美，堪比肉香。
这道菜，是老幼皆益、滋补营养的养生菜。
干元蘑用加了白糖的温水泡半小时以上至透，剪去根蒂、杂质，清洗干净，攥净水份待用
整鸡清洗干净，分割成块，凉水加料酒将鸡块飞水，再用清水冲洗干净、控水
栗子洗净，用开水泡五分钟后去掉壳和皮备用
热锅入油，三成热时下姜片、蒜瓣、八角爆香，下入鸡块中火翻炒出水气，烹入料酒炒匀后加生抽、白糖、元蘑继续翻炒，加入开水没过食材，放入两片香叶，关中小火烧20分钟
加入栗子继续烧20分钟，加盐调味即可