红豆小包

红豆小包的做法步骤

1. 第1步.

   计算材料并称重

2. 第2步.

   混合中种面团材料，揉成光滑、柔软面团，覆盖保鲜膜，冰箱冷藏17-72h

3. 第3步.

   红豆加砂糖和水煮熟，收干冷却后加蜂蜜拌匀，待用

4. 第4步.

   中种面团从冷藏取出，回温30min

5. 第5步.

   中种面团撕成小块，和主面团除黄油外所有材料混合搓揉，出筋后加入黄油揉至完成阶段（薄膜阶段）

6. 第6步.

   面团覆盖保鲜膜，室温发酵30min

7. 第7步.

   面团排气，称重（480g），分割成6等分滚圆，室温松弛20min

8. 第8步.

   面团排气，包入红豆馅，整形

9. 第9步.

   盖上保鲜膜，室温发酵至体积两倍大，约45min

10. 第10步.

    烤箱预热190℃，上下火170℃，30min

11. 第11步.

    出炉冷却，密封袋室温保存