“好好栗子”非常火的那一年，9月底的时候，我和某栗子痴迷者特意搜了地址，屁颠屁颠的跑去光顾，却被小小店面门口的大大横幅给挡回来了，横幅上书“××年××月××日，开售，欢迎惠顾”，老板笑嘻嘻地坐在小圆凳上，以计算吃闭门羹折返的人为乐。幸福感降临前的期待是迫切焦躁，顺应四季的最好表现，是淡定的等，安然的吃，把一切疯狂的内心藏藏好。拿蛋糕来说，从蛋糕底到抹面奶油到淋面都透着无法抵御的栗子香，仅用一颗小小的栗子碎逗露～
| 低筋面粉 | 35g |
| 熟栗子磨粉 | 15g |
| 蛋黄 | 25g |
| 细砂糖 | 10g |
| 牛奶 | 30g |
| 植物油 | 30g |
| 蛋白 | 80g |
| 细砂糖 | 20g |
| 细砂糖 | 25g，糖浆 |
| 水 | 50ml，糖浆 |
| 朗姆酒 | 1大勺，糖浆 |
| 黄油 | 30克，栗子奶油 |
| 栗蓉 | 70克，栗子奶油 |
| 淡奶油 | 50g，栗子香提奶油 |
| 糖 | 10克，栗子奶油 |
| 朗姆酒 | 2大勺，栗子奶油 |
| 栗蓉 | 50g，栗子香提奶油 |
| 细砂糖 | 5克，栗子香提奶油 |
栗子煮熟，料理机磨碎，过筛成栗蓉
蛋黄加入10g细砂糖打发，体积膨胀后逐次加入牛奶、色拉油，完全拌匀
筛入低筋面粉、栗蓉拌匀
蛋白分3次加入20g细砂糖，打至几乎干性发泡，少部分放入蛋黄糊中，快速拌匀
蛋黄糊倒入大部分蛋白霜，翻拌均匀，入模轻震
烤箱200摄氏度预热，中下层，180度，15min；150摄氏度，25min
出炉立即倒扣，凉透脱模，用蛋糕刀和小圆模切片
细砂糖溶解后冷却，加入朗姆酒拌匀，刷在蛋糕底上
