多宝鱼洗净，去内脏，用1克盐里外搓均匀
葱、姜、彩椒洗净，切丝待用
用红酒、蚝油、生抽、白糖调成汁
蒸锅水做开，将鱼装盘，下垫少许姜丝，浇上汁、葱、姜丝，上锅旺火蒸5——7分钟（视鱼的大小定时间长短）关火
在鱼上撒彩椒丝、将花生油烧热，浇在鱼上即可
1、蚝油、生抽都含盐，鱼的身上又搓过盐，如果鱼太小，可少放一些蚝油，有1/2汤匙即可。2、彩椒丝可换成香葱，我放彩椒主要是颜色好看。3、糖也可不放，因为红葡萄酒里也是含糖的。
