这已不是第一次做锅包肉了，因为这么味道经典的肉菜，也是我家超喜欢的甜酸口肉菜之一，什么糖醋里脊、糖醋排骨、菠萝古老肉、菠萝排骨、锅包肉等都是我们家人的最爱。
但是每次做好后，还来不及拍片儿，肉已被吃的差不多了。
这道菜热的时候好吃，外皮酥酥脆脆，里面肉质软嫩，再加上裹在上面甜甜酸酸的汁，吃起来就停不了口。早把减肥啊、拍片儿的事抛到九霄云外去了。
这次我有了前车之鉴，我把这道菜放在最后做，呵呵……打个时间差！
将肉洗净切稍厚一点的片
将肉片先沾干淀粉，两面沾均匀
用淀粉、面粉、料酒、盐及蛋清和少许的水调成糊
将沾过淀粉的肉片，均匀的裹一层糊
油烧热关小火，将裹糊的肉片炸至微黄捞出。再开大火，将肉片复炸至金黄捞出控油
另取干净锅烧热，将生抽、白糖、醋、清水调成汁倒入锅中煮开，下炸好的肉片及姜丝、葱丝、胡萝卜丝，均匀的裹上糖醋汁即可。出锅前撒上香菜
1、姜丝、葱丝、胡萝卜丝是配颜色的辅料，有一点儿就够，还有放蒜片的，可根据自己的喜好放。
2、糖醋汁的做法有很多种，我这种最方便、简单实用。糖醋汁烧开后稍煮一下，再放炸好的肉，迅速与肉裹拌均匀即可。
