鸭子洗净斩成块
将料酒和酱料倒入拌匀
保鲜膜盖好放冰箱里冷藏腌制（约12小时以上）
将腌制好的鸭块排在烤盘内，鸭皮朝上，拿出姜片不要
烤箱200度中层烤半小时，下层烤半小时。再将烤盘放最上层烤10分钟
1、鸭子块尽量切小一些，约和红烧肉的块差不多大小，太大了不好熟。
2、酱料里什么调味料都有了，盐、糖的味道都够了，就放一些料酒去鸭腥味就可以了。
3、码放烤盘时，让有骨头的放在下面，鸭皮在上面，这样不容易粘盘，也不易烤糊。
4、不用放一滴油，它会出油，码盘时将油留在烤盘。
5、喜吃辣的在腌制时，可放一些辣酱。
6、将烤盘放上层是为了让鸭皮更酥，油更少。