将鸡肉洗净，片斜片，用料酒、嫩肉粉及一点色拉油腌制5分钟
鸡腿菇、黄彩椒洗净切片
西兰花洗净掰小朵，焯水待用
洋葱、鲜姜洗净切碎
热锅凉油下鸡肉片滑变色捞出
锅中留底油放洋葱、姜碎及鸡腿菇翻炒，再下西兰花、彩椒及鸡肉片、调料稍翻炒，出锅前勾薄芡（水淀粉）即可
1、腌制鸡胸肉时放一点色拉油，炒制时肉嫩，不易粘锅。2、焯西兰花时水中放一点盐，焯出的菜颜色碧绿。3、为了菜品的颜色好看，有食欲，所以放了彩椒，红彩椒更好看，没有可不放。4、这道菜，一定要大火快炒，否则鸡脯肉会碎、会柴。
