五仁月饼

五仁月饼的做法步骤

1. 第1步.

   将转化糖浆、花生油、碱水混合搅均匀

2. 第2步.

   将低粉、高粉、吉士粉混合过筛

3. 第3步.

   将其中2/5混合粉倒入1中搅拌均匀，醒10分钟，再加入剩余的面粉搅拌均匀，常温醒4小时

4. 第4步.

   将醒好的面团分8个小团，揉匀按扁包入馅料

5. 第5步.

   用糕点模具压花，摆盘

6. 第6步.

   烤前喷水，200度烤10分钟。从烤箱取出月饼托盘，稍凉时，刷上蛋液，继续用180度烤20分钟，再将烤盘放上层烤5分钟即可。（180度温度好象有点高，再烤时降到160~170度试试）

7. 第7步.

   月饼凉了之后，装一密封的容器内，放置12小时以上。“为什么”？方子上说的，月饼要回油以后才会松软好吃

8. 第8步.

   下面是我的五仁创新馅料，叫五仁其实六仁都不止呢